食物交换份模型公司为您总结挑选扇贝的妙招

经常买扇贝的人都知道，扇贝可分为活养扇贝和冰鲜扇贝。那么在挑选这两种扇贝时有什么需要注意的吗？今天河南食物交换份模型厂家来给大家说说吧。

一、活养扇贝。选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大。看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。而壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的，不能选用。河南食物交换份模型厂家提醒您，选扇贝一定要选活的，要找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。

二、冰鲜扇贝。挑选冰鲜扇贝时要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。河南食物交换份模型厂家指出，一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。